Bolo Baba-de-Moça

Massa

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar6 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento químico em pómanteiga para untarfarinha de trigo para polvilhar
Recheio
1 lata de Leite MOÇA
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 gemas
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
1 pacote de coco seco ralado (100g)
Modo de Preparo
Massa:
Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio:
Em uma panela, misture o LEITE MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura:
Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Humedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.
Microondas:
Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
Congelamento:
Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. 

DICA:
Se desejar, regue a massa do bolo com 1 xícara (chá) da calda de sua preferência.