Receita de esfiha Aberta tipo Habbibs

Ingredientes

1 k de farinha de trigo (Se for preciso, adicione um pouco mais, para dar ponto.)
15 gramas de fermento biológico fresco
125 gramas de açúcar refinado
125 ml de óleo de soja
500 a 700 ml de água
13 gramas de sal refinado
Fubá para polvilhar

Preparo

1 – Em uma bacia, misture o açúcar com a farinha de trigo e o fermento, deixe descansar por 5 minutos.
2 – Acrescente o sal, o óleo e a água.
3 – Misture um pouco, coloque a massa sobre um mármore e sove até a massa ficar homogênea e lisa.
4 – Divida a massa em pequenas bolinhas de 30 gramas (as bolinhas ficaram do tamanho de uma bolinha
de ping pong)
5 – Passe as bolinhas em um recipiente com fubá, em seguida coloque-as em um recipiente coberto
(forma), deixando o espaço de 2 dedos de uma para outra.
6 – Deixe fermentar por cerca de 50 minutos.
7 – Para abrir a massa, achate a bolinha no meio usando três dedos, deixando as laterais altas, mas não
muito.
8 – Recheie com o recheio de sua preferência e leve ao forno preaquecido.
Rendimento: 50 Bolinhas Categoria da receita: Massas
Comidinhas do Chef

BISCOITOS DE NESTUM

 Ingredientes:

120 gr Farinha

140 gr Manteiga

20gr Açúcar

40 gr Nestum Mel

2 Ovos

100gr Frutos Secos

4gr Fermento

3gr Sal

0.4 dl Rum

80gr de Chocolate de Leite Nestlé Classic

Modo de Preparo:

1. Bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado.
2. Adicione os ovos um a um batendo sempre. 
3. Hidrate os frutos secos em rum e adicione à massa. 
4. No final, envolva com uma colher de pau a farinha, o fermento, o sal, as pepitas de chocolate e o Nestum. 
5. Enrole em papel vegetal de modo a fazer pequenos rolos e coloque no congelador durante a noite. 
6. Corte a gosto e coloque sobre um tabuleiro com papel vegetal a cozer a 160°C durante 16 minutos.

Fonte: NEslte

Selo 24 Kitchen - Fox

Genteeeeeeeeeeeeeee............

estou super feliz... meu blog acaba de receber o selo de indicação para blogs de culinária em Portugal da 24 Kitchen Fox Portugal.

Diferenças entre massa sablée, massa brisée e massa scurée

As massas sablée, brisée e sucrée são utilizadas para preparar doces e salgados e deixam eles com uma textura especial; para entender um pouco sobre elas, leia o texto abaixo.

A principal característica das três massas, é que não têm consistência muito lisa nem homogênea.

Imagem: reprodução

A massa brisée possui sabor neutro e a característica principal é que a quantidade de farinha pode ser igual a de manteiga. É muito utilizada para preparar tortas e quiches. É conhecida, também, como massa podre.

Imagem: reprodução

A massa sablée é rica em manteiga e se caracteriza porque são mais suaves e flocosas. 

Se destacam em fineza, leveza e maciez, pois têm adição de gemas e açúcar impalpável.

A farinha é utilizada junto com a manteiga até obter uma preparação granulada, com um instrumento de plástico para evitar o calor das mãos e para não perder sua textura.

Receita:

Ingredientes

• 125 gramas de AÇÚCAR
• 1 pitada de SAL
• 250 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 125 gramas de MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
• 1 OVO

Preparo

1. Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.
2. Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.
3. DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.
4. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.
5. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
6. Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
7. Essa massa você pode assar com um recheio que precisa ir ao forno, ou assá-la sozinha por aproximadamente 20 minutos, até que ela fique dourada.

Duração: 3 meses do congelador ou 3 dias (sem assar) na geladeira. Rendimento: 1 torta aberta de aproximadamente 23 cm de diâmetro. 

Receita por: Icouldkillfordessert

Imagem: Mangetout 2012

A massa sucrée é uma massa mais firme que as anteriores devido à maior quantidade de açúcar, daí o nome sucrée, que ém francês quer dizer: açucarado. A massa sucrée leva açúcar comum. Ao trabalharmos com esse açúcar, a massa terá poros que são produzidos durante o cozimento. Os poros são produzidos pelo granulado do açúcar. Caso queira uma massa mais fina, o açúcar impalpável deverá ser utilizado.

 
Receita massa sucrée:

Ingredientes:

• 150 g de açúcar refinado
• 200 g de manteiga integral sem sal
• 440 g de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 4 g de fermento em pó químico
• 2 g de sal refinado

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar até obter a consistência de areia molhada
2. Junte os ovos e os ingredientes secos peneirados e misture rapidamente
3. Embale em filme plástico e leve para gelar
4. Abrir a massa com um rolo e forrar a forma
5. Gelar novamente
6. Assar à 190°C, até dourar
7. Se necessário, na metade da cocção, cobrir as laterais com papel alumínio para evitar que queime
8. Resfriar sobre uma grade

texto por: blocreative

WORKSHOPS MÊS DE JULHO 2014

Licor de Chocolate e Café

Ingredientes:

Para 500 ml:

2,5 dl de Whisky

1 colher de Chá de Café Solúvel NESCAFÉ

1 Lata de Leite Condensado Tradicional Nestlé

1 colher de Chá de Achocolatado em pó Nesquik

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa tigela, mexa com varas de arame e coloque no recipiente de servir. Reserve em local fresco e seco.

DICA PARA EMBALAGEM PARA OFERTA

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Cupcake de Pizza

Ingredientes
3 ovos
50 g de manteiga ou margarina
240 ml de leite
200 ml de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xiícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 colher (chá) de sal
2 colher (sopa) de fermento em pó
Tomates em rodelas


Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar na geladeira.
No liquidificador as gemas, a manteiga, o leite, o óleo, os queijos, o orégão e o sal.
Numa tigela misturar as farinhas, o fermento e a maisena, acrescentar o creme do liquidificador . Delicadamente acrescentar as claras em neve.
Em forminhas de cupcake, já com as forminhas de papel, colocar a massa só até 2/3 do volume.
Enfeitar com uma rodela de tomate sobre cada um dos cupcakes.

Merengue com morango

Merengue com morango

Ingredientes

Merengue

4 claras

2 xícaras (chá) de açúcar

Recheio

meio envelope de gelatina em pó sem sabor

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

meia medida (da lata) de suco de limão

1 xícara (chá) de morangos picados

3 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparo

Merengue:

Em uma panela, coloque as claras com o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo para aquecer por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Retire da batedeira e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga. Em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga, faça círculos de 3 cm de diâmetro com o merengue. Sobre os círculos, faça uma borda, formando uma cestinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Recheio:

Em um recipiente, dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água. Leve ao banho-maria e misture até ficar líquida. Em uma tigela, misture o Leite MOÇA, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Acrescente os morangos e a hortelã e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até ficar firme. Recheie os suspiros com o creme de morango e retorne à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Bolo de Bolacha Simples

Ingredientes

2 latas de Leite Condensado Mimosa Cozido

100 g de Manteiga Mimosa sem sal

100 ml de Leite Mimosa Meio Gordo

1 embalagem de bolacha maria

200 g de chocolate em pó

150 g de amêndoas laminadas

Preparação em 3 tempos
1.
Derreta a Manteiga Mimosa sem sal em Leite Mimosa Meio Gordo quente. Numa taça, verta o Leite Condensado Mimosa Cozido, e misture muito bem o leite até ficar homogéneo. De seguida, envolva o chocolate em pó.

2.
Forre uma forma tipo “bolo inglês” com papel vegetal. Faça camadas finas pela seguinte ordem: Leite Condensado Mimosa Cozido, bolacha maria e amêndoas laminadas. Repita o processo, pelo menos, 4 vezes, ou até terminar a mistura.

3.

Leve ao frio, pelo menos, 2 horas. Quando estiver pronto, corte em fatias com uma faca bem afiada e sirva de seguida. Decore com amêndoa laminada torrada.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
• 50 g Manteiga
• 8 Ovos
• 1 Lata de Leite Condensado Nestlé
• 2.5 Decilitros Natas Longa Vida
• 4 Colheres de sopa Açúcar
• Raspa de chocolate culinário para decorar

Parta o chocolate em pedaços, coloque-os num recipiente, junte a manteiga e derreta em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, retire do lume e deixe arrefecer. 

Depois de frio, adicione as gemas e o leite condensado, mexa bem, misture as natas batidas em chantilly (sem açúcar) e volte a mexer. 

Bata as natas em castelo, junte-lhes o açúcar, pouco a pouco, batendo sempre até que fiquem bem firmes e brilhantes. 

Incorpore as claras em castelo no preparado anterior delicadamente. 

Deite em taças, decore a gosto e leve ao frio até ao momento de servir. Decore com raspa de chocolate culinário.