Bolo Baba-de-Moça

Massa

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar6 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento químico em pómanteiga para untarfarinha de trigo para polvilhar
Recheio
1 lata de Leite MOÇA
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 gemas
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
1 pacote de coco seco ralado (100g)
Modo de Preparo
Massa:
Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio:
Em uma panela, misture o LEITE MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura:
Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Humedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco. Sirva a seguir ou conserve em geladeira.
Microondas:
Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final não é satisfatório.
Congelamento:
Se desejar, congele o bolo embalado e etiquetado. 

DICA:
Se desejar, regue a massa do bolo com 1 xícara (chá) da calda de sua preferência.

Reciclagem

Adoro reutilizar coisas, nesse caso temos garrafas pet... adorei a ideia e venho partilhar com vocês (tutorial: http://yesterdayontuesday.com).

temos um cofrinho (daqui: http://manualidadesreciclables.com):

Embalagem: http://biodesignin.wordpress.com/

e esse pinos para jogar boling.... super giros :D: http://www.sugaranddots.com/

Banana Original

Não sabe o que fazer para a sobremesa da garotada? Olha que ideia super original e fácil de fazer.... Nos USA há um pequeno quiosque onde são servidos essas maravilhas.... vale a pena conferir

Vai precisar apenas de:

Bananas

chocolate para derreter

confeites ao seu gosto

palitinho de picolé

derreta o chocolate, descasque as bananas e coloque um palito em cada uma, mergulhe as bananas no chocolate derretido, coloque os confeites e espere secar. Sirva...

eles tem muitas opções, com amendoim torrado, castanha de caju, aqui o que vale é a imaginação.

Kisssss

Mi

Macarons

Cake Pops

 

 

 

Uns cake pops lindos e deliciosos... aqui ficam uns de chocolate com brigadeiro.. hummmm  delicia

Coxinha de Galinha

 

Ingredientes:

• 1 litro do caldo do cozimento do peito do frango
• 50g de margarina
• 2 tabletes de caldo de galinha ou de frango (usei galinha)
• Temperos a gosto
• 600g de farinha de trigo
• 1 ovo batido (para o panado)
• Pão ralado para pnar

Para o Recheio:

• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 1 dente de alho
• azeitonas
• pimento vermelho e verde
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• 1 chávena de chá de salsa picada
• Sal
• Pimenta preta

Preparação do Recheio:

1. Refogue no óleo o frango com os demais ingredientes.
2. Desligue e deixe arrefecer.

Preparação da Massa:

1. Leve ao lume o caldo do cozimento do frango, os tabletes e a margarina até ferver.
2. Após ferver, acrescente o sal e a farinha aos poucos, mexa sem parar até descolar da panela.
   Unte uma superfície lisa com óleo e coloque a massa (ainda quente).
3. Sove a massa até que ela fique homogénea (eu como a massa está quente a sovo com uma espatula).
4. Modele as coxinhas abrindo pequenas porções da massa na palma da mão.
5. Recheie, modele, passe pelo ovo batido e depois no pão ralado.
6. Frite em óleo quente.
7. Escorra em papel absorvente.

Glacê para Renda Flexivel de Açúcar

• Capacidade da xícara: 200ml

• Rendimento: cerca de 12 rendas com 7 cm de diâmetro

• 4 colheres (sopa) de água (60ml)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho ( 16g)
• 1 colher (chá) rasada de CMC peneirado ( 3g)
• 1 colher (chá) de glacê real pronto , preparado com o pó para merengue da Celebrate (3g)
• 1 colher (sopa) rasada de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR, peneirado (10g)
• 10 gotas de corante branco leite, em gel

Misture a água com o CMC até ficar transparente. Passe pela peneira fina e adicione os ingredientes restantes.
Aplique sobre o tapete de silicone próprio para rendas e espalhe bem. Com uma espátula retire o excesso. Deixe secar até que ao levantar a borda ela saia com facilidade. Polvilhe amido na superfície e vire o tapete para que a renda fique sobre a mesa. Com cuidado, retire o silicone. Reserve as rendas sobre plástico em recipiente fechado para que não ressequem.

• Se preferir, aromatize a água com sabor de preferência. Caso queira a renda colorida, substitua o corante branco pela cor preferida. Para uma renda perolada não use corante branco, e assim que desenformar polvilhe o corante perolado.
• Se sobrar glacê para renda, guarde em pote com tampa e vede bem. Mantenha na geladeira por até 15 dias.

Receita de Donas Amélias - Doce Típico da Ilha Terceira

Receita de Donas Amélias - Doce Típico da Ilha Terceira
Ingredientes para 24 queijadinhas:

• 250g de açúcar
• 4 a 5 gemas de ovos
• 2 a 3 claras (batidas em neve)
• 100g de manteiga (derretida e fria)
• 100g de farinha de milho (o mais peneirada possível)
• Meia colher de sopa de canela em pó
• 3 colheres de sopa de mel de cana
• 50g de passas
• 25g de cidrao (picado muito fino)
• Raspa de meio Limão pequeno
• 1 Pitada de sal
• Meia colher de café de noz-moscada

Preparação:

1. Bate-se o açúcar com as gemas até formar uma massa presa, juntando-se depois a canela, as passas, o cidrão, a noz moscada, a raspa de limão e o sal.
2. Bate-se mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, junta-se a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.
3. Sempre que se junta qualquer dos ingredientes mencionados, bate-se a massa a fim de os ligar.
4. Vaza-se a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e vão ao forno , não muito quente, em tabuleiros.

Quando cozidos, retiram-se das formas e polvilham-se com açúcar refinado.

Historia: Estas queijadas foram feitas por uma senhora que queria oferecer à Rainha Dª. Amélia, quando da sua passagem por esta Ilha.
Como não tinham nome, a senhora obsequiou a Rainha, dando-lhes o seu nome.
Assim reza a história nos Anais da Ilha Terceira.

Bom Apetite!

BOLACHINHAS BRASILEIRAS DELICIA

ESTE POST É PARA MEUS AMIGOS BRASILEIROS QUE VIVEM FORA DO BRASIL TÁ!!! COM LICENÇA.. OBRIGADA!!!
GENTE, VOCÊS LEMBRAM DOS SEQUILHOS? AQUELAS BOLACHINHAS MARAVILHOSAS DA NOSSA INFÂNCIA NO BRASIL? GENTE, DEPOIS DE PROCURAR MUITO E DE TESTAR RECEITAS, AQUI ESTÃO ELAS... TÃO DELICIOSAS E COM UM SABOR DE QUANDO EU ERA PEQUENA E BRINCAVA DE SER CHEFE... COM A CONFEITARIA DA MONRANGUINHO EU E MINHA IRMÃ.... AI QUE SAUDADES... VAMOS PROVAR TÁ.

 

 

 

Ingredientes

• 4 colher(es) (sopa) de açúcar
• 100 gr de margarina 
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 1 unidade(s) de ovo
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
• quanto baste de amido de milho

 

Modo

de preparo

Coloque os ingredientes numa vasilha, menos o amido de milho. Misture tudo, pode ser com garfo ou colher. Vá colocando aos poucos, com uma colher, o amido de milho e misturando com as mãos. Aos poucos vai virando uma massinha, e o ponto será fazer uma bolinha com a mão, mas ela não pode ficar muito mole. Tem que ficar firme.
Enfarinhe uma forma e ligue o forno médio. Vá fazendo as bolinhas e colocando lado a lado na forma deixando espaço entre elas. Depois com um garfo, aperte cada bolinha, deixando-a achatada, com as marcas paralelas do garfo . Coloque no forno e fica pronto rápido, por isso não saia de perto do fogão. Mais ou menos 10 a 15 minutos.

 

Rocambole Prático

Encontrei essa receita e resolvi partilhar com vocês... é ótima, fácil de fazer. Uma boa opção para a ceia de natal.

 ingredientes

3 claras
3 gemas

3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado (395 g)

modo de preparo

1°- Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

2°- Em uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje 1 lata de leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.

 

 

FONTE: MULHER COTIDIANA

VAMOS FALAR DE CARAMELO

Receita de caramelo: como fazer, o ponto certo e mais!

Se existe um doce que panificadores e confeiteiros devem aprender a fazer é o caramelo. Em pudins, tortas e bolos essa calda está sempre presente. A princípio, a receita de caramelo pode parecer fácil, pois leva apenas água e açúcar. Porém, existem várias dicas e macetes para lidar com a calda de caramelo durante o preparo sem se machucar, afinal, fazer caramelo é muito perigoso! Além disso, encontrar o ponto do caramelo é algo para poucos. Hoje, porém, você vai saber tudo sobre caramelo: como fazer, o ponto ideal, como evitar queimaduras e muito mais. Confira!

Como fazer calda de caramelo

Em primeiro lugar, é preciso se decidir pelo tipo de açúcar a ser usado na receita de caramelo. Os mais recomendados são: refinado e cristal. Em segundo lugar, é necessário saber que uma mesma receita de caramelo possibilita vários pontos de caramelo e cada um deles serve para uma coisa. Nosso objetivo é mostrar como chegar e onde utilizar cada ponto de caramelo.

Começamos então pela fórmula básica da receita de caramelo: duas medidas iguais de água e açúcar ou duas de açúcar e uma da água (a critério do panificador). Como mostramos acima, a receita de caramelo é muito simples, entretanto, extremamente perigosa. Fazer caramelo com crianças na cozinha? Nem pensar! O risco de queimaduras durante o preparo da receita de caramelo é grande.

Isso porque o primeiro ponto de caramelo se consegue aos 102º C, ou seja, é muito quente! O principio básico da receita de caramelo é esse: água e açúcar ao fogo em temperatura alta mexendo sempre. Com o tempo (e não demora a acontecer), a calda de caramelo vai ficando grossa, espessa, melosa, grudenta e a água evapora.

Após obter o ponto de caramelo desejado, utilize luvas térmicas e retire a panela do fogo e leve cuidadosamente ao refratário de destino (inox ou vidro),

Importante saber: Acima dos 160º C, a calda de caramelo queima, pois atinge o que os confeiteiros chamam de início da carbonização.

Agora, vamos conhecer um a um os pontos do caramelo! Para esta tarefa, recomendamos o uso de um termômetro culinário aos que não têm experiência com esse tipo de calda.

Ponto do caramelo – Do fio até o creme

• 102º C – Ponto de Calda

Com a receita de caramelo no fogo, espere um minuto e terá o ponto da calda de caramelo líquida, própria para molhar bolos e adoçar sucos.

• 116° C até 118° C – Ponto de Bala Mole

Aqui, o ponto do caramelo é mole, porém, macio e mais denso. Ideal para fazer balas.

• 125º C – Ponto de Bala Dura

Neste ponto de caramelo, a receita está mais firme, ainda assim, continua grudenta.

• 134° C – Ponto de Crosta Mole

Esse ponto da receita de caramelo é quando o doce fica mais quebradiço, apesar de mole e ainda grudento.

• 145º C – Ponto de Crosta Dura

Este é o ponto da calda de caramelo quebradiça. A partir daqui, o açúcar carameliza rápido (cuidado!).

O ponto de caramelo para caldas e coberturas se dá após os 145º C, quando estiver com uma tonalidade marrom escura e bem grossa.

Receita de caramelo a seco

Existe outra receita de caramelo que não leva água, e é chamada caramelização a seco. O processo é bem simples: coloca-se apenas o açúcar na panela, sem água. Mexa o açúcar sempre, sem parar, até derreter por completo. Nesta receita de caramelo, o risco de se queimar é maior, pois o açúcar chega a atingir temperaturas beirando os 200º C.

FONTE: PERFETA.SUGAR

Macaron de limão siciliano com recheio de frutos silvestre

A MASSA

ESTABILIZANDO A ALBUMINA

PARTE DA PRODUÇÃO

AQUELA CROSTA QUE INDICA QUE ELES FICARAM PERFEITOS... AMEI

COM O RECHEIO DE FRUTOS SILVESTRES FICOU MESMO BOM

 

RECEITA:

RECEITA
Ingredientes

Massa:


250g de açúcar de impalpavel

200g de açúcar refinado

200g de clara de ovo

10g de corante em pó verde

250g de farinha de amêndoas

Preparo:

Massa: Numa panela, coloque as claras de ovo e o açúcar refinado. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, para que o açúcar dissolva nas claras. A temperatura da mistura não deve ultrapassar 60°C. Leve a mistura à batedeira em velocidade média até que forme um merengue de picos suaves. Peneire em um recipiente o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e o corante em pó. Agregue o merengue à mistura dos secos, mexendo vagarosamente até que a mistura fique homogênea e cremosa. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico perlê médio. Numa assadeira forrada com um silpat, pingue a massa em círculos de 4cm de diâmetro. Deixe repousar por 30 minutos até que forme uma película em cima dos círculos de massa. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C, por 15 a 20 minutos, até que os macarons cresçam e fiquem crocantes. Deixe os macarons esfriarem e retire do silpat delicadamente.

Bolachas de baunilha e rosas

 

Ando a preparar umas coisitas para o natal.. então nada melhor que umas belas bolachinhas certo?

 

A RECEITA

 

 

250 g manteiga
250 g açúcar em pó
2 ovos
500 g farinha
01 vagem de baunilha
01 colher de água de rosas

Na batedeira misture a manteiga com o açúcar. Quando estiver em creme, adicione os ovos e a baunilha até incorporar. Ponha o ganho para massas pesadas na batedeira e aos poucos em velocidade média, acrescente a farinha. TODA.

Leve ao frigorífico por 24 horas.

Corte 2 folhas de papel vegetal e abra a  massa entre as folhas.

NÃO USE FARINHA PARA ABRIR A MASSA...

 

Espero que gostem!!!

 

 

 

WOKSHOP BRIGADEIROS

PETIT GATEAU

Sabem quando apetece um docinho e não temos nada em casa? O que fazer? PETIT GATEU claro!




Ingredientes:
200g de açúcar
250g de chocolate em tablete
150g de manteiga
5 ovos
50g de farinha

Modo de preparo:

Bater as claras em castelo(neve para os brasileiros) e por em outro recipiente. Na mesma batedeira, misture as gemas, o açúcar e a manteiga. Enquanto bate derreta o chocolate e adicione a mistura anterior. Quando todos os ingredientes estiverem incorporados, adicione a farinha. Desligue a batedeira e envolva as claras. Leve ao forno pré aquecido a 180º por 10 minutos. Sirva com uma bola de gelato.

É uma verdadeira delicia, fácil de fazer e muito rápido!

 

BOLO DE GELATINA

Oi gente, tudo bem?

Esse bolo foi uma criação bem de última hora, a minha amiga Isabel de Carvalho me convidou para ir fazer uma receita no seu programa _HUMMMM SABOROSO na RIT TV... e eu pensei... vou tentar uma coisa nova. Como estava a fazer bicho de pé pensei: e se fizer um bolo de gelatina?

DEU CERTO DEMAISSSSSSSSSSSSSSSSSSS


Fica a qui a receita, façam!!!

Ingrendientes:

05 ovos
01 xícara de óleo
02 xícaras de chá de açúcar
03 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
01 embalagem de gelatina em pó sabor morango
meia xícara de chá de agua fervente


Mode de fazer:

Misture todos os ingredientes, com exceção da agua quente e da gelatina. Bata tudo durante 3 minutos. Enquanto isso, dissolva a gelatina na agua quente. Adicione a massa anterior e bata mais 2 minutinhos.

Coza em forno pré aquecido a 180º até que esteja no ponto do palito seco.

Provem

é bom demais.....

BOLACHAS DE MATEIGA

Olá a todos os amigos do blog.

Tenho andando ausente, mas o trabalho tem sido muito e entre a familia e outro afazeres o blog ficou de lado.

No programa da Isabel de Carvalho na Rit Tv ensinei esta receitinha de bolacha, fácil rápida e saborosa, daquelas que AMO. Tenho recebido vários mail a pedir a receita e aqui vai:

INGREDIENTES

 

01 OVOS

150GR DE AÇUCAR

~220GR DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO

2 COLHERES DE SOPA RASA DE MANTEIGA SEM SAL

 

MODO DE PREPARO

 

NUMA BATEDEIRA MISTURE O OVO COM O AÇÚCAR CERCA DE 1 MINUTO, ACRESCENTE O OVO, BATA POR MAIS 1 MINUTO E ACRESCENTE AOS POUCOS METADE DA FARINHA. DESLIGUE A BATEDEIRA E ACRESCENTE AOS POUCOS A RESTANTE FARINHA ATÉ DAR O PONTO QUE É QUANDO A MASSA JÁ NÃO GRUDA NOS SEUS DEDOS. SE PRECISO ACRESCENTE MAIS FARINHA.

ENROLE A MASSA EM PLASTICO FILM E LEVE A GELADEIRA POR 10 MINUTOS. ABRA A MASSA COM ROLO DA MASSA EM CIMA DE UMA BANCADA POVILHADA COM FARINHA. ASSE EM FORNO PRE AQUECIDO A 180º

 

 

 

Workshops

Bolo Napolitano

Para a filha da minha amiga querida Lidiane, fiz e um bolo de 3 andares. Ficou com 17 quilos.

Sabor Napolitano