O Açúcar em Pó é açúcar granulado normal moído finamente, ao qual é adicionado uma pequena percentagem (<3%) de um antiaglomerante. No Açúcar em Pó, o antiglomerante usado é o amido de milho, o eleito pelos profissionais de pastelaria pelo facto de não deixar nenhum sabor residual, nem dar cor ao produto final.
Como é ideal para decoração de bolos, este açúcar também é chamado de açúcar de pasteleiro, pelo facto de ser muito utilizado por estes profissionais.
Para além da decoração de bolos, este açúcar é o mais adequado para fazer suspiros, merengues, mousses e sobremesas frias, pois é de rápida dissolução mesmo a frio, não se sentindo os grãos de açúcar, e torna as sobremesas frias mais leves e cremosas.
Também é indicado para a confeção de massas de bolachas, biscoitos e tartes porque a sua rápida ligação com a manteiga evita que as massas se partam quando se estendem.
Outra grande utilização do Açúcar em Pó é polvilhar: desde os tradicionais pastéis de nata, quando misturado com canela, passando pelo bolo-rei até às tartes de fruta.
O tubo de 250g é direccionado para quem pretende polvilhar sem sujar ou então para quem os 500g são excessivos e prefere uma embalagem doseadora, que proteja melhor o açúcar da humidade e que se arruma mais facilmente na despensa.
Deve ser armazenado num local seco preferencialmente numa caixa hermética para evitar o aparecimento de grumos (pequenos torrões).
Mede-se da mesma forma que o açúcar granulado normal e conforme já explicámos é mais vantajoso nalgumas situações. O tempo que se poupa aliado a um resultado final de melhor qualidade fazem deste produto, um produto de valor acrescentado.
Saiba também que:
- Os palmiers ficam com o aspecto caramelizado e dourado se antes da cozedura forem envolvidos em açúcar em pó.
- Para evitar a oxidação das frutas congeladas polvilhe-as com açúcar em pó assim que as retirar do congelador.
- Nos molhos de tomate demasiado ácidos adicione uma colher de café de açúcar em pó para cortar o excesso de acidez.
- Para fazer uma cobertura glacé para os seus bolos, adicione ao açúcar em pó, sumo de limão e clara de ovo batida. Para o tempo de secagem da cobertura ser menor não adicione a clara.
O Açúcar Granulado Branco é constituído por 99,9% de cristais de sacarose, e estes são naturalmente brancos. Ao contrário do que se pensa, a cor branca do açúcar é natural, não resulta de nenhum processo de branqueamento, nem da adição de nenhuma substância branqueadora.
O Açúcar Granulado Branco pode ser utilizado para adoçar todos os seus alimentos.
O Açúcar Fino para Bolos foi criado especialmente para a confeção de bolos, tartes e tortas, em que não se queira mudar o sabor, a cor ou a humidade. Como tem os cristais mais finos que os do açúcar normal, dissolve-se mais depressa (não sendo preciso bater tanto a massa), e torna os seus bolos, tartes e tortas mais leves e fofos!
A Frutose é um edulcorante natural, que pode ser encontrado em muitas frutas (maçã e laranja, por exemplo) e também em leguminosas e outros vegetais. Como é 33% mais doce que a sacarose, por cada 100g de açúcar deve usar apenas 66g de Frutose. Desta forma, reduz em 33% as calorias ingeridas!
Em termos de utilização culinária, consegue obter os mesmos resultados, desde que respeite esta %. Pode fazer-se bolos, doces, pudins, etc.
Na confeção de bolos deve-se reduzir ligeiramente o tempo de cozedura.
O consumo de alimentos contendo frutose produz um menor aumento de glicose no sangue do que os alimentos contendo sacarose.
O Açúcar Mascavado é o
primeiro açúcar a ser extraído do suco da cana, não é um açúcar refinado.
Em termos de cor pode ser dourado ou chegar a ter um tom castanho terra, em termos gerais a origem é a principal razão desta diversidade de cores.
O seu peculiar aroma a rum e a baunilha dão um toque de especiaria doce e originalidade nas sobremesas.
Comparativamente aos outros açúcares escuros Sidul, este açúcar dá uma intensidade 1 às suas receitas. É o mais suave!
Ideal para:
- Bolachas
- Polvilhar a maçã ou outra fruta assada
- Queimar o leite-creme
- Pão com especiarias
- Sobremesas de café
O Açúcar Morenito Sidul é
100% açúcar de cana, de sabor intenso, com aroma ligeiro a
caramelo, uma textura macia e um cristal fino.
Na confeção de bolos e sobremesas confere-lhes um
sabor mais intenso e ligeiramente caramelizado: dá uma intensidade 3 às suas receitas.
Uma das maiores vantagens é que deixa os
bolos húmidos durante mais tempo do que qualquer outro.
Utiliza-se da mesma forma que o açúcar branco.
Ideal para:
- Bolos de chocolate
- Muffins
- Bolo de ananás
- Marinadas e confitados
O Açúcar Amarelo é um açúcar tradicionalmente português, sendo o eleito para a confeção de produtos regionais. Para além do aroma agradável, cor dourada e sabor único conferido pelo melaço da cana, é um açúcar com mais humidade que o açúcar branco, mantendo os bolos húmidos durante mais tempo.
Comparativamente aos outros açúcares escuros Sidul, este açúcar dá uma intensidade 2 às suas receitas.
Ideal para:
- Bolos /doces tradicionais, por exemplo: bolo de canela, bolo mel e noz, sonhos, broas.
- Bolos de Fruta
- Caipirinhas, pelo sabor característico e fácil dissolução
- Arroz Doce, irá dar-lhe uma cor mais amarela, mesmo sem usar ovos
Com o Açúcar para Compotas Sidul, fazer compotas passou a ser uma tarefa fácil e rápida!
Aproveite a fruta madura da época para preparar diferentes compotas, desta forma consegue poupar e ao mesmo tempo ter uma variedade de compotas em sua casa!
O Açúcar para Compotas contém pectina, um gelificante natural presente em muitas frutas (maçã e laranja, por exemplo) que vai tornar os doces e compotas mais homógeneos e espessos, diminuindo o tempo de confeção e preservando os nutrientes e o sabor natural da fruta.
Para além do seu precioso tempo, já imaginou a energia que vai poupar?
Aqui ficam algumas receitas...
Compota de Cereja
Ingredientes  600g de Açúcar para Compotas Sidul1kg de cerejas
Leve as cerejas sem caroço ao lume com o
Açúcar para Compotas Sidul e deixe ferver cerca
de 4 minutos.
Triture e preparado e deixe em lume brando
mais 2 minutos.
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Compota de Melão
Ingredientes  500g de Açúcar para Compotas Sidul1kg de melão sem casca
Leve ao lume o Açúcar para Compotas com o melão
cortado em pedaços pequenos, deixe ferver cerca de
4 minutos.
Triture o preparado e deixe mais 3 minutos em lume brando.
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Compota de Abóbora e Nozes
Ingredientes  500g de Açúcar para Compotas Sidul500g de abóbora sem casca 1 casca de limão (só a parte amarela) 1 pau de canela Nozes q.b.
Leve a abóbora a cozer em água, escorra e reduza
a puré. Pese o puré e adicione o mesmo peso em
Açúcar para Compotas Sidul. Leve ao lume com os
restantes ingredientes (excepto as nozes) e quando
começar a ferver conte 5/7minutos de fervura.
Por fim, retire o pau de canela e a casca de limão
e acrescente as nozes a seu gosto.
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Compota de Pêssego
Ingredientes  500g de Açúcar para Compotas Sidul1kg de pêssegos sem casca
Leve ao lume o Açúcar para Compotas Sidul com
o pêssego cortado em pedaços pequenos, deixe
ferver cerca de 4 minutos.
Triture o preparado e deixe mais 2 minutos em
lume brando.
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Compota de Tomate
Ingredientes  500g de Açúcar para Compotas Sidul500g de tomate pelado e sem graínhas 1 casca de limão (só a parte amarela) 1 pau de canela Leve ao lume todos os ingredientes e deixe ferver durante cerca de 6 minutos. Retire a casca de limão e o pau de canela e triture. Leve novamente ao lume (brando) para ferver durante mais 6 minutos.
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Compota de Ameixa
Ingredientes  500g de Açúcar para Compotas Sidul1kg de ameixas sem casca e sem caroço
Leve ao lume o Açúcar para Compotas Sidul
com a ameixa cortada em pedaços
pequenos, deixe ferver cerca de 6 minutos.
Triture o preparado e deixe ferver mais 4 minutos
em lume brando.
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Compota de Maçã
Ingredientes  500g de Açúcar para Compotas Sidul750g de maçãs sem casca 1 casca de limão (só a parte amarela) 1 pau de canela amêndoa torrada q.b. Leve ao lume a maçã cortada em pedaços pequenos com os restantes ingredientes (excepto a amêndoa), deixe ferver durante 5 minutos. Retire o pau de canela e a casca de limão e triture o preparado. Leve novamente ao lume brando e deixe ferver mais 5 minutos. Por fim, adicione a amêndoa torrada. |
Compota de Cenoura
 Ingredientes 500g de Açúcar para Compotas Sidul500g de cenouras sem casca 1 casca de limão (só a parte amarela) 1 pau de canela Leve ao lume o Açúcar para Compotas Sidul com a cenoura cortada em pedaços pequenos, a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver durante cerca de 6 minutos. Retire a casca do limão e o pau de canela e triture. Leve novamente ao lume brando para ferver durante mais 6 minutos.
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Compota de Limão ou Lima
Ingredientes
500g de Açúcar para Compotas Sidul
250g de sumo de limão ou lima
Leve ao lume o Açúcar para Compotas Sidul com o
sumo de limão e deixe ferver durante cerca de 4 minutos.
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Apesar de ser conhecido como Açúcar para Compotas, este açúcar também é adequado para a confeção de gelados e sorvetes, já que evita a formação de cristais de gelo, tornando o gelado mais cremoso. Também deve ser usado nalgumas sobremesas em que a cremosidade seja um factor importante, como é o caso do arroz doce.
Nos molhos, mousses ou coulis de fruta, este açúcar ajuda a solidificar e a manterem-se homogéneos.
Experimente!
